Комплексный суп: бульон на говяжьих или мясных костях + ассорти из копчёностей и колбас, маринованные огурцы, маслины/каперы, томатная нота и лимон. Подача — сметана и рубленая зелень; итог — плотный, слегка кисловатый профиль, у которого много слоёв вкуса за счёт копчёностей и маринада. Исторически — «сборный» суп, где каждый ингредиент добавляет соль и глубину.