Медленно варёный бульон на баранине или говядине с большими кусками моркови, картофеля, лука и помидора; в рецептуре — лавровый лист, перец горошком, свежая зелень. Концентрация бульона даёт ощущение полноценного первого и второго — чаще подают в больших тарелках, чтобы было чем насытиться. Ориентир: щедрое мясо, умеренные специи, свежая зелень при подаче.